Osa 8 jälkiruoka: Suklaaherkku mamman vadelmien kera

Pakastevadelmat porukoiden vattupuskasta koristavat annosta kivasti,
vaikka paras maku olikin jo kadonnut.

Päivän kokkausmusiikki: Pink Floyd


Alkuperäinen resepti

Tarvittavat ainekset:

• 0,5 dl flora kevyt culinesse (tai muuta juoksevaa rasvaa)
• 1 kpl kananmuna
• 0,5 dl sokeria
• 2 tl vaniliinisokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 dl kaakaojauhetta (puolet tummaa ja puolet tavallista) Sama se on mitä kaakaojauhetta.
• 1 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl rasvatonta maitoa
• Vispikermaa (tai jäätelöä)
• Jotain kivoja marjoja väriksi

Valmistus: 1-2 annosta

1. Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele tarjoiluastia. Kahvikuppi varmaan käy jos et parempaa omista.
2. Yhdistä leivinjauhe, kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Jos oikein haluaa hifistellä, voi sekoitella tummaa ja tavallista kaakaojauhetta. Me ei moiseen ryhdytä.
3. Vatkaa muna, sokeri ja vanilliinisokeri vaahdoksi. Lisää rasva ja sekä kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi.
4. Lorauta maitoa sekaan, jolloin taikinasta tulee hieman löysempi. Kaada taikina kippoon.
5. Paista herkkua keskitasolla n. 10-15min. 
6. Lisää päälle kermavaahtoa ja jotain marjoja koristeeksi jos satut omistamaan. Varmaan jäätelökin olisi toiminut.
7. Tarjoile.

Arvostelu:

No mutta! Tämähän oli hyvää! Sen verran makeaa ettei kyllä todellakaan tehnyt toista mieli, mutta kyllä se ylimääräinenkin seuraavana päivänä jääkaapista katosi. Suklaista ja hyvää. Ainut heikkous oli nuo vähän mauttomat vadelmat, mutta kyllähän ne näyttää kivalta.

Tähdet: ****½

Osa 8 pääruoka: Possun kieltä kera kasvisten

Salaatti oli tänään maukasta.

Päivän kokkausmusiikki: Pink Floyd

Lähikaupasta bongasin vahingossa porsaan kieltä, joten pakkohan sitä oli kokeilla kun ei ollut hajuakaan miten sitä pitäisi valmistaa. Tai oikeastaan edes miltä se maistuu. Odotukset olivat taivaissa, eikä tästä nyt ainakaan pahaa tullut. Parempaa kuin miltä näyttää. Kieli muuten maksoi 4,90 euroa / kilo, eli ainakaan hinta ei ole herkuttelun esteenä.

Porsaan kieli:

Alkuperäinen resepti täällä. Oli se jollain foorumilla suomennettu enemmän tai vähemmän oikein, mutta en enää sitä löytänyt.

Keitinliemeen tarvittavat ainekset:

• 3 porkkanaa
• 2 purjosipulia
• 2 sipulia
• 2 naurista 1 Palsternakka laitettiin kun oli epäluuloja naurista kohtaan
• 3 sellerinvartta
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 kookas oksa timjamia Vitut me mitään oksia kaupasta löydetty eikä todellakaan kehdattu kysyä. Maustehyllystä haettiin timjamia.
• 2 laakerinlehteä (toisin kuin liivatelehdet, nämä ovat oikeasti lehtiä!)
• Suolaa
• Pippuria myllystä
• Herbes de Provencea (mausteella hieno nimi!)
• Meiramia

Kastikkeesen tarvittavat ainekset: 

• Ilmakuivattua kinkkua kuutioina
• Suolakurkkua jonnin verran
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 sipulia
• 1 salottisipuli
• 1-2 purkkia kokonaisia herkkusieniä
• 1-2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
• Suolaa
• Pippuria
• Pari-kolme possun kieltä (tai yksi härän kieli)

Valmistus:

1. Pohdi aikasi, mikä osa purjosipulista on syömäkelpoista. Älä päädy oikein mihinkään lopputulokseen, vaan lätki siitä joku osa kattilaan. Laita kaikki muutkin keitinliemeen tarvittavat ainekset kattilassa olevaan veteen, paitsi toisen purjosipulin voit jättää jääkaappiin homehtumaan, kun mutu-tuntumalla sitä oli ohjeessa ihan liikaa.
2. Kieliä voi laittaa vaikka neljäkin kerralla, jos vain kattila on tarpeeksi iso. Lisää vettä, jos tarpeen, niin että kieli on koko ajan liemessä. Possun täytyy pari tuntia odotella vesi kielellä. Ja sen veden täytyy kiehua.
3. Kielen sopivaa kypsyysastetta voi testata veitsellä, vähän samaan tapaan kuin kakun kypsyyttäkin testataan. 
4. Älä tiedä, miten kakun kypsyyttä testataan. Testaa haarukalla samoin kuten perunoiden kypsyyttä.
5. Tässä kohtaa kuuluu miettiä, että varmaan kieli tarvitsisi kaveriksi lautaselle jotain. Kaapissa on pari tomaattia, niistä tulee "hyvä" salaatti. Kipaise hakemassa kaupasta perunoita ja keitä pari sellaista jossain välissä "hyväksi" lisäkkeeksi.
   
6. Kun kieli on kypsä, otetaan se pois kattilasta ja annetaan jäähtyä. Liemi säilytetään kastiketta varten ja se muu kattilan sisältö sitten kanssa lätkitään tarjoiltavaksi.
7. Kieli nyljetään ja leikataan noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Nylkeminen onnistuu kivasti kun rapsuttaa puukolla kuorta päältä pois.
8. Hienonnetut sipulit, salottisipuli ja valkosipulinkynnet kuullotetaan paistinpannulla. Kinkkukuutiot ja hienoiksi viipaloidut kurkut sekä sienet lisätään.
9. Kun seos on saanut hieman väriä, tomaattipyree lisätään ja sopiva määrä keitinlientä niin että tulee kastike. Suolaa ja pippuria jos tarpeen.
10. Kieliviipaleet lisätään kastikkeeseen ja annetaan hautua miedolla lämmöllä kannen alla.
11. Tarjoile.
12. Varo ettei jää kieli hampaiden väliin.

Arvostelu:

Olihan tämä... Mielenkiintoinen kokemus. Ei aavistustakaan mitä olisi pitänyt tehdä toisin, mutta ei tuo kieli kovin paljon maistunut. Ihan hyvää, mutta makua jäi kuitenkin puuttumaan. Ehdottomasti kannattaa kieltä joskus kokeilla tehdä, mutta ehkä jotenkin muuten kuin näin. Toisaalta kieli on kuulemma parempaa kylmänä, eli voi keittää, leikata siivuiksi ja tarjoilla kivasti leivän päällä. Ihan jees.

Tähdet: ***

Osa 7. Paneroitua kanaa, punajuuripaistos ja hifistelymustikkakääretorttu

Päivän kokkausmusiikki: George Thorogood & The Destroyers

Punajuuren kauhua murtamassa. Ennakkoluulot punajuuria kohtaan vahvoja, katsotaan miten käy. Jälkkärin ohjeessa taas oli mm. mustikan varvut, jotka kyllä jäi metsään tällä kertaa. Salaatiksi päätyi viikon tai kaksi vanhat kurkku ja tomaatti jääkaapin kätköistä.

Pääruoka

Punajuuripaistos

• 1 kg kuorittuja ja kuutioituja tuoreita punajuuria 
• 1 pkt Aurajuustoa
• 1 sipuli silputtuna 
• 2 dl kuohukermaa
• mustapippuria myllystä (vittuako sillä on väliä mistä sen lautaselle laittaa?)
• (suolaa)

1. Pese, kuori ja kuutioi punajuuret. Lado ainekset kerroksittain uunivuokaan, rouhi väliin myös pippuria. Lisää tarvittaessa suolaa, muista, että sinihomejuusto on varsin suolaista.
2. Pelkää, että sinihomejuustoa tulee liikaa kun ei se edes kovin hääppöiseltä hatarien muistikuvien mukaan maistu. Tästä johtuen vähennä sen määrää.
3. Kippaa päälle kuohukerma ja muhittele 200-asteisessa uunissa noin tunti. Suojaa pinta tarvittaessa foliolla.
4. Uuniin laittamisen jälkeen ihmettele, että missä välissä se sipuli piti lisätä.
5. Maistamisen jälkeen totea, että sinihomejuustoa olisi pitänyt olla enemmän.
6. Tarjoile.

Paneroitu kana

• 4 kpl kanafileitä
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl korppujauhoja
• 1-2 kpl kananmunaa
• hyppysellinen mustaa pippuria
• öljyä paistoon

Näin kana paneroidaan

1. Otetaan 3 syvää lautasta, yhteen vehnäjauho, toiseen kananmuna ja kolmanteen korppujauho
2. Pistä pannu kuumenemaan
3. Mausta kana
4. Dippaa kanafile ensin vehnäjauhoon, sitten kananmuna kautta korppujauhoihin ja lopuksi pannulle
5. Paista kanaa melko kuumalla pannulla noin 3-4 min kummaltakin puolelta

Vinkki: Vaihtelua ruokaan saa lisäämällä mausteiksi yrttejä tai vaihtamalla korppujouhot maissihiutaleiksi

Vinkki 2: Jos jauhoja ja korppujauhoja jää paljon ylimääräisiksi niin voit kokeilla paneroida kasviksia, kuten sipulia

Mustikkakääretorttu, melko hifistelty

Pohja:

• 4 munaa
• 1 ½ dl sokeria
• ¾ dl vehnäjauhoja
• ¾ dl perunajauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta

Täyte:

• 1 annos mustikkatahnaa (katso seuraava kohta)
• 2 dl kuohukermaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 200 g vaniljarahkaa
• 1 rkl vaniljakreemijauhetta

Mustikkatahna:

• 2 dl mustikkasosetta
• 1 ½ dl hillosokeria
• 3 keltuaista
• 75 g voita

Pursotukset:

• 4 dl vispikermaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 rkl vaniljakreemijauhetta

Sokeroidut mustikat:

• pensasmustikoita
• valkuaista
• erikoishienoa Siro-sokeria Pah. Tomusokeri saa kelvata

Lisäksi:

mustikan varpuja Hei joku raja nyt siihen hifistelyyn. Ei mustikanvarpuja.

Pohja:

1. Totea, että vaivattomampikin kääretortun ohje olisi varmaan riittänyt. Kuuntele myös kokkitoverin kuittailut asiaan liittyen.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne munavaahdon joukkoon nuolijalla käännellen, jos sellaisen satut omistamaan.
4. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia.
5. Kumoa välittömästi sokeroidun leivinpaperin päälle. Anna jäähtyä.

Mustikkatahna:

1. Survo mustikat sileäksi soseeksi sauvasekoittimella.
2. Laita kattilaan mustikkasose, hillosokeri ja keltuaiset.
3. Kuumenna, kunnes seos pulpahtaa.
4. Alenna lieden lämpötilaa ja jatka keittämistä, kunnes hilloke sakenee (5-10 minuuttia).
5. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
6. Kaada mustikkahilloke kulhoon ja lisää voi nokareina.
7. Vatkaa seos vaahtomaiseksi.
8. Totea, että ei tämä mihinkään vaahdotu. Jatka silti vielä hetki.
9. Totea, että vaahdottui se sittekin.
10. Laita kannelliseen lasipurkkiin jonnekin ja anna olla jääkaapissa pari tuntia jähmettymässä.
11. Ei tässä ole aikaa odotella. Siirry seuraavaan kohtaan.

Täyte:

1. Mausta kuohukerma vaniljasokerilla ja vatkaa vaahdoksi.
2. Lisää vaniljarahka ja vaniljakreemijauhe.
3. Levitä pohjan päälle mustikkatahna ja vaniljavaahto. Kääri rullalle ja nosta leivinpaperin päällä jääkaappiin hetkeksi aikaa jähmettymään.
4. Pah, ei tässäkään kohtaa jaksa odotella. Jatka seuraavaan kohtaan n. minuutin kuluttua.

Kuorrute:

1. Mausta vispikerma vaniljasokerilla ja siivilöi lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon vaniljakreemijauhe.
2. Peitä kääretortun reunat pursottamalla tähtityllalla suoraa nauhaa alhaalta ylös.
3. Älä ymmärrä edellisestä kohdasta mitään. Tyydy vain lätkimään kermavaahto tortun päälle lusikalla.
4. Upota mustikat valkuaiseen. Pyyhi ylimääräinen valkuainen pois.
5. Kieritä mustikoita sokerissa. Anna kuivahtaa hetken aikaa.
6. Koristele kääretorttukakku lätkimällä mustikoita sinne sun tänne.
7. Totea, että olisi kääretortun kyllä helpomminkin voinut tehdä. Ei tästä nyt edes kovin kaunista tullut.

Pääruuan arvostelu

Ennakkoluulot punajuuria kohtaan oli vahvat, mutta hienosti nämä upposivat! Lisää piti ottaa ja kusi on taatusti punaista huomenna! Ei nyt ihan viiden tähden ruokaa, punajuuria nämä nyt sentään oli.
Paneroitu kana oli ehkäpä parasta kanaa mitä allekirjoittanut on ikinä syönyt. Erinomaista! Kanalle laittaisin viisi tähteä, mutta pääruoka arvostellaan kokonaisuutena. 4,2 tähteä.

Tähdet: ****

Jälkkärin arvostelu

Tekemisessä oli kauhea vaiva, joten odotukset olivat korkealla. Ei ne ihan täyttyneet. Hyväähän tämä oli, mutta ei vaivan arvoista. Joku helpompikin kääretorttu olisi riittänyt ja lopputulos olisi ollut lähes yhtä hyvä. Ehkä. Tai mistä minä sen tiedän.

Tähdet: ****

Osa 6. Kermaperunoita, täytettyjä härän ulkofileitä ja porkkanakakku

Päivän kokkausmusiikki: Hurriganes

Tänään taas kokeillaan jänniä uusia asioita. Salaattiin päätyi kaikki jämät mitä jääkaapista löytyi, mm. viiko vanha kurkku, reilun kuukauden vanha paprika, omena, fetajuustoa ja tilliä. Hyvää oli! Täytyy muistaa laittaa omenaa useamminkin salaattiin.

Pääruoka

Kermaperunat

Resepti bongattu täältä.

• n.10-13 keskikokoista perunaa
• suolaa, valkopippuria
• 6dl ruokakermaa
• muutama kourallinen juustoa raasteena
• voita maun mukaan (0-100g)
• (sipulia voi lisätä, ehkä)

1. Kuori perunat ja siivuta ne n.½cm pakuisiksi siivuiksi. Ohuet siivut kypsyvät nopeammin, mutta paksummat pysyvät paremmin kasassa ja muistuttavat perunasiivuja vielä kypsinäkin.
2. Voitele uunivuoka ja levitä ensimmäinen kerros perunasiivuja tasaisesti pohjalle. Mausta kerros suolalla ja valkopippurilla ja lorauta päälle kermaa, niin että kerros peittyy. Mausteet voi halutessaan lisätä myös kermaan suoraan.
3. Jatka samaan tapaan: kerros perunoita, mausteet, kermaa. Mausta vielä viimeinenkin kerros ja kaada kaikki loput kermat vuokaan. Nakkaa maun mukaan sinne tänne pieniä voinokareita ja ripottele päälle juustoraaste. Lisämakua juustokuorrutteeseen saat murustamalla päälle hieman sinihomejuustoa.

 Paista uunissa n.1,5h - ensin 200 asteessa, ja kun juusto alkaa saada rusketusta pintaan, vähennä lämpöä n.170 asteeseen.

Täytetyt härän ulkofileet

Resepti bongattu täältä.

• 2 kpl ohueksi nuijittuja naudan ulkofileitä

Täyte (reippaan kokoisiin filepaloihin riittää tästä määrästä kahteen, vähän pienempiin kolmeen-neljään):

• 1 kpl paprika
• fetajuustoa
• (hieman kesäkurpitsaa)
• 1 rkl paprika tuorejuustoa
• tuoretta basilikaa
• minttua
• suolaa
• mustapippuria
• rasvaa paistamiseen

1. Grillaa paprikat ja kesäkurpitsaviipaleet kypsäksi uunissa tai viipaloituna paistinpannussa kevyellä lämmöllä.
2. Viipaloi paprika ja suikaloi kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Lisää joukkoon murennettu feta, tuorejuusto sekä mausteet. Voit myös lisätä kermajuuston jämät, jota kermaperunoista ehkä jäi yli.
3. Mausta ulkofileet suolalla ja pippurilla. Täytä ulkofileet ja kääri ne rullalle. Täytettä saa laittaa niin paljon kuin mahtuu. Fileet saa pysymään kasassa muutamalla cocktail-tikulla.
4. Paista kuumalla pannulla keskilämmöllä kannellisessa paistinpannussa niin, rullat pysyvät kiinni. Kypsennä tasaisesti joka puolelta haluamaasi kypsyyteen.

Jälkiruoka: Porkkanapiirakka

Resepti bongattu täältä, tosin sokerin määrää vähennetty.

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 4 dl sokeria
• 2 tl soodaa
• 3 tl leivinjauhetta
• 5 tl kanelia
• 3 tl vanilliinisokeria
• 7½ dl vehnäjauhoja
• 2½ dl sulaa margariinia tai öljyä
• 7 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

• 100g pehmeää voita
• 200g sulatejuustoa
• 300g tomusokeria
• 5 tl vanilliinisokeria
• Pähkinärouhetta

1. Kuori ja raasta porkkanat hienolla terällä. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon.
3. Lisää lopuksi rasva ja porkkanaraaste. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa n.20 min.
4. Sekoita täytteen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele päälle pähkinärouhetta.

Pääruuan arvostelu

Kermaperunat olivat yllättävänkin hyviä. Perunat jäivät hieman koviksi, mutta vieraileva raati oli sitä mieltä, että perunoiden kypsyys on juuri sopiva. Myös täytetty ulkofilee oli erinomaista. Kermaperunat eivät aivan yltäneet hunajaisten juuresten tasolle, mutta toisaalta tämä täytetty filee voitti täyttämättömän. Vieraileva raati sanoi ruuan olevan ihan ravintolatasoista. Sietää kehuakin kun kävivät pummimassa ilmaiset sapuskat. Joka tapauksessa, tähdet fiiliksen mukaan näin:

Tähdet: ****½

Jäkiruuan arvostelu

Tämä pääsi hieman yllättämään allekirjoittaneen. Tämä on kyllä täyden viiden tähden jälkiruoka. Tosin sokeria meni tänne niin paljon, että parempi ollakin hyvää. Ei välttämättä mitään diabeetikolle sopivaa sapuskaa tämä.

Tähdet: *****

Osa 5. Pestopastaa pekonilla ja Runebergin torttuja

Päivän kokkausmusiikki: Thin Lizzy

Tänään hieman tavallisempaa pääruokaa ja lähestyvän Runebergin päivän (mitä siihen enää on, neljä kuukautta?) kunniaksi Runebergin torttuja.

Pääruoka: Pestopasta pekonilla

• Tuorepastaa riittävästi. Ei kai sitä liikaakaan voi olla
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• 50 g pinjan siemeniä
• 50 g parmesaanijuustoa
• 1-1,5 dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus pippuria
• 2 valkosipulin kynttä
• Paketti pekonisiivuja

1. Soseuta basilika, pinjansiemenet ja valkosipulit tehosekoittimessa yms. koneella. Jos ei meinaa soseutua koneella tässä kohtaa, älä huolestu. Öljyn lisääminen helpottaa soseutumista.

2. Lisää suola ja pippuri. Lisää oliiviöljy koneen käydessä.

3. Raasta juusto ja lisää tahnan joukkoon.

4. Kypsytä pekoni paistinpannulla.

5. Keitä pasta ja lisää pesto pastan sekaan. Vaihtoehtoisesti voit myös lisätä peston vasta lautaselle pastan päälle. Lisää pekoni pastan päälle.

6. Nauti.

Jälkiruoka: Runebergin torttuja (n. 20 kpl kuvan kaltaisia)

Resepti bongattu täältä.

• 150 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 dl siirappia
• 1 tl kanelia
• 2 kananmunaa
• 1 ½ dl kermaa
• 100 g jauhettuja manteleita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutukseen

• 2 dl vettä
• 2 rkl sokeria
• 4 rkl punssilikööriä (tai mantelilikööriä)

Koristeeksi

• Vadelmahilloa (tai mansikkahilloa)
• tomusokeri-vesi seosta

1. Vaahdota rasva ja sokeri vatkaimella. Lisää kaneli, mantelijauhe, munat, kerma ja siirappi.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja annostele vuokiin ruokalusikalla. Jos sinulla ei ole vuokaa, myös muffinsivuoat toimivat yllättävän hyvin.
3. Paista kypsiksi 175C uunin keskitasolla n. 20-25 minuuttia.
4. Jos haluat hifistellä, leikkaa torttujen päällypuoli nyt tasaiseksi. Leveämmästä puolesta siis tulee tortun pohja.
5. Sekoita kostutusvärkit keskenään. Kun tortut ovat vähän jäähtyneet, upota kukin torttu pariksi sekunniksi kostutusseokseen, käännä torttu ympäri ja upota uudelleen.
6. Paina kuumiin torttuihin esimerkiksi lusikallapieni kolo. Laita jokaiseen koloon teelusikalla vadelmahilloa.
7. Sekoita desilitraan tomusokeria n. 1 rkl vettä niin, että seoksesta tulee pursotettavaa. Pursota ohut sokeririnkula hillon ympärille pursottimella tai sitten ihan vain lusikalla.
8. Tarjoile jäähtyneenä.

Pääruuan arvostelu:

Nopea tehdä ja maistui oikein hyvältä helppouteensa nähden. En ole vielä koskaan mitään erittäin mieleenpainuvaa pastaa syönyt, mutta tämä upposi kyllä erittäin hyvin. Pasta on kuitenkin pastaa, joten tälle kolme tähteä.

Tähdet: ***

Jälkiruuan arvostelu:

Enpä olisi uskonut Runebergin torttuja tekeväni... Nämä maistuivat erittäin hyvin. Ehkä kostutuksesta olisi voinut tehdä vähän enemmänkin liköörivoittoista, mutta kuitenkin kostutus onnistui hyvin. Sokeria olisi saanut laittaa koristeeksi enemmänkin. Joka tapauksessa erittäin onnistunut tekele.

Tähdet: ****½

Osa 4. Armenialaista kanaa, riisi-porkkanapilahvi ja kauraomenapaistos

Päivän kokkausmusiikki: The Rolling Stones


Henkisen krapulaisena sunnuntaiaamuna katsotusta kokkiohjelmasta bongattu armenialaisen kanan resepti. Ihan jees! Riisipilahvi myös huomattavasti parempaa kuin edellisellä kerralla tehty pilahviriisi. (riisipilahvilla ja pilahviriisillä on taatusti joku ero)

Pääruoka

Armenialainen kana

• 1 broileri paloiteltuna kahdeksaan osaan (tai sitten vain sopivan kokoisia pihvejä paloiteltuna.
• 30 g voita
• 5 keskikokoista porkkanaa ohuiksi siivuiksi leikattuna
•  4 naurista ohuiksi siivuiksi leikattuna (palsternakka olisi luultavasti toiminut paremmin)
• 2 sitruunaa
• 2 rkl Taloussokeria
• 4 rkl tilliä, lehtipersiljaa ja korianteria (älä ikinä laita koriantaria! Ei mihinkään!) silputtuna
• 1 pomegranaatin siemenet

- Mausta kana suolalla ja pippurilla.

- Sulata voi paksupohjaisessa kannellisessa kattilassa mahdollisimman matalalla liekillä. Laita paloiteltu kana pataan ja kääntele hyvin voissa, mutta älä anna ruskistua.

 - Lisää pataan porkkanat ja nauriit, ripottele päälle hiukan suolaa ja pippuria myllystä.

 - Laita kansi päälle ja anna kypsyä 20 minuuttia.

- Sillä aikaa fileoi sitruunat ja sekoita niiden joukkoon sokeri. Lisää sitruunafileet pataan ja sekoita. Jatka kypsentämistä toiset 20 minuuttia tai niin kauan kuin kana on kypsä.

- Viimeistele laittamalla päälle silputut yrtit ja pomegranaatin siemenet ja tarjoile riisipilahvin kanssa.

Riisi-porkkanapilahvi

• 2 dl täysjyväriisiä
• 1 sipuli
• rypsiöljyä
• 5 dl vettä
• 1 kanaliemikuutio
• 1 tl suolaa
• 2 porkkanaa

- (Huuhtele riisi.) Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulisilppu rypsiöljyssä.
- Lisää sekaan riisit ja kuullota hetki.
- Kaada joukkoon kanaliemi (voi lämmittää mikrossa, jotta kuution saa liukenemaan) ja lisää ripaus suolaa.
- Kuori porkkanat ja kuutioi ne. Lisää kuutiot kiehuvaan riisiseokseen. Anna pilahvin kypsyä kannen alla noin puoli tuntia, tai kunnes neste on imeytynyt riisiin. (Vajaa 20 minuuttia taisi riittää. Varo polttamasta pohjaan!)

Salaattia ei jaksettu tällä kertaa tehdä. Pilkottiin vähän kurkkua ja tomaattia lautaselle väriksi.

Jälkiruoka: Kauraomenapaistos ja vaniljakastike

75 gmargariinia
0,5 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita tai neljän viljan hiutaleita tms.
4 kpl omenaa
0,5 dl vettä
sokeria
kanelia

- Sulata rasva juoksevaksi. Lisää sokeri ja kaurahiutaleet.
- Laita voideltuun uunivuokaan kuoritut ja lohkotut omenan palat tasaisesti. Kaada vettä päälle ja ripottele sitten ohuehkö kerros sokeria ja kanelia päällimmäiseksi.
- Nostele kaurahiutaleseos omenoiden päälle suht tasaisesti.
- Paista uunissa 225:ssä asteessa noin 20 minuuttia (kunnes kaurahiutaleet saavat väriä).
Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa. Jos et jaksa tehdä kastiketta, vaniljajäätelö toimii myös.

Vaniljakastike

• 4 dl maitoa
• 1 kananmuna
• 1 rkl perunajauhoja
• 3 rkl sokeria
• 2-3 tl vaniljasokeria

- Vatkaa kylmä maito, muna ja perunajauhot kattilassa niin, että munan rakenne rikkoutuu täysin.
- Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran. Älä anna kiehua!
- Siirrä kattila kylmään veteen, lisää sokeri. Hämmennä silloin tällöin, kunnes kastike jäähtyy niin, ettei enää polta kättä. Lisää vaniljasokeri.

Pääruuan arvostelu:

Tämä oli jopa ihan hyvää! Vaikka pomegranaatin siemenet ihan jännä kokemus olikin, niistä jäi vähän vaikutelma, että ovat tuomassa annokseen vain väriä. Aika miedon makuisia, ei ehkä ollut vaivan arvoista niitä siihen lisätä, vaikka mukava pieni lisä olikin ja toi väriä annokseen. Porkkanat sopivat riisiin erinomaisesti.

Tähdet: ***½

Jälkiruuan arvostelu:

Ihan en olisi pari kuukautta sitten uskonut, että vaniljakastikekin tulisi tehtyä itse. Mutta olihan se hyvvää! Toki hankala varmaan kauraomenapaistoksesta on pahaa saadakaan, mutta namnam! Hyvää oli.

Tähdet: ****

Osa 3. Marinoitu korianterilohi, pilahviriisi ja Creme brulee (ilman bruleetä)

Päivän kokkausmusiikki: Lynyrd Skynyrd

Tällä kertaa kalaa ja kummallista riisiä. Ihan kalatiskiltä haettua!


Pääruuan resepti:

Pilahviriisi:

• 2 dl basmatiriisiä
• 1 sipuli
• 2 cm pätkä inkivääriä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 koura rusinoita
• 1 koura cashew-pähkinöitä
• 1 tl kanelia
• 0,5 tl kurkumaa
• 4 neilikkaa
• Öljyä

- Kuori ja pilko sipulit ja inkivääri. Laita ne öljyttyyn kasariin ja ala tiristämään hissukseen. Lyö mausteet sekaan kun sipuli alkaa olla pehmeää.

- Huuhtele riisi siivilässä hanan alla ja heitä ne myös kasariin. Paista hetki.

- Lisää sitten 4dl vettä. Anna riisin hautua pienellä lämmöllä niin kauan että vesi on haihtunut.

- Murskaa cashew-pähkinöitä hiukan ja laita ne ja rusinat kasariin. Sekoita ja tarjoile heti.

Marinoitu korianterilohi:

• 200 g lohifi leetä
• 1 rkl. hunajaa

Marinadi

• ½ dl Kikkoman-soijakastiketta
• 1 tl. raastettua sitruunankuorta
• 1 tl. raastettua inkivääriä
• ½ tl. jauhettua korianteria

Mausteseos

• 1-2 punaista chiliä (poista siemenet)
• 2-3 kevätsipulia
• ½ nippua tuoretta korianteria

- Sekoita Kikkoman-soijakastikkeeseen sitruunankuoriraaste, inkivääri ja korianteri.

- Kaada marinadi lohifi leiden päälle. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Pane lohi uunivuokaan ja valuta päälle hunajaa. 

- Paista 210 asteessa noin 12 minuuttia. 

- Hienonna chilit ja kevätsipuli ja nypi joukkoon korianterin lehdet. Lisää seos lohen päälle. Tarjoa korianterilohi riisin tai nuudeleiden kanssa.

Creme Brulee (ilman bruleeta)
Resepti bongattu täältä

• 2 dl kuohukermaa
• 1,5dl punaista maitoa
• 1 vaniljatanko (tai 1 tl vanilijasokeria)
• 5 kananmunan keltuaista
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 dl ruoko- tai fariinisokeria (pinnalle)

Vinkki Voit maustaa bruleen esim. appelsiininkuorella ja mehulla.


- Kaada kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja lisää myös se kattilaan. Kiehauta seos (varo ettei pala) ja anna jäähtyä.
- Erottele kananmunista keltuaiset kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa seos löysäksi vaahdoksi. Ota vaniljatanko pois kerma-maitoseoksesta ja kaada se keltuaisvaahdon joukkoon reippaasti sekoittaen.
- Jaa seos neljään pikkuvuokaan. Laita jokaisen vuoan päälle alumiinifolio ja nosta vuoat isompaan uunivuokaan. Kaada uunivuokaan kiehuvaa vettä annosvuokien puoleen väliin saakka.
- Kypsennä 150C uunissa noin 45 min, kunnes seos on hyytynyt. Nosta vuoat vesihauteesta ja jäähdytä.
- Ripottele pinnalle fariinisokeria ja polta sokeri rapeaksi brulee liekittimellä (jos et satu omistamaan niin sytkärikin käy). Sytkäri on tässä kohtaa aivan toivoton, sillä ei polta kuin näppinsä. Liekitä liekittimellä tai uunin grillivastuksien alla. Tarjoile heti. Vai olisiko sittenkin parempi antaa odottaa jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua?

Pääruuan arvostelu:

Jooo... Riisi tuoksui vielä kattilassa todell hyvältä ja maukkaalta. Lautasella se sitten ei maistunut oikein miltään. Tai se vähäkin maku, joka sieltä tuli, ei ollut kovin kaksinen. Kala sitten oli yksiselitteisesti pahaa. Rautaisella kokkauskokemuksella huomasimme vasta syödessä, että tuo 12 minuuttia uunissa kalalle jättää kalan pahasti raa'aksi, mikä varmaan oli tässä tarkoituksenakin, mutta olihan se pahaa. Se kun vielä kruunattiin maailman pahimmalla mausteella, korianterilla, oli kokonaisuus kokkikoulun pitkän historian ylivoimaisesti huonoin. Yksi syöjistä jätti osan syömättä.

Tähdet: *

Jälkiruuan arvostelu:

Jos teet joskus Creme bruleeta ja sen ohjeessa sanotaan, että sen voi liekittää sytkällä, niin ei sitä siltikään voi. Sytkällä ei tehnyt tässä mitään. Uunin grillivastuksilla se kuulemma onnistuu, mutta ei löytynyt kokkikoulun keittiöstä sellaisia. Lisäksi tämän olisi ilmeisesti tarkoitus olla jääkaapissa tunnin-pari ennen tarjoilua. Maku oli kuitenkin ihan jees, vaikka liekitys jäikin tekemättä. Ja ihan hyvältähän tuo näyttikin.

Tähdet: ***

Osa 2. Hunajaiset juurekset, härän ulkofileepihvi maustevoilla sekä Panna Cotta

Punaviini ja kynttilä tuovat poikien iltaan sopivan gayn tunnelman.

Päivän kokkausmusiikki: Creedence Clearwater Revival

Tällä kertaa lähdettiin tavoittelemaan kuuta taivaalta. Sieltä se kuu löydettiinkin. Ennen kauppaan lähtöä piti googlettaa miltä palsternakka näyttää (semmonen vitun ison keltaisen porkkanan näköinen).

Pääruuan resepti:

Hunajaiset juurekset:

• Muutama porkkana
• Palsternakkaa suunnilleen saman verran kuin porkkanaa
• Muutama rkl hunajaa
• Vettä
• Voita
• Suolaa
• Pippuria

- Kuori juurekset ja pilko peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi
- Sulata voita paistinpannulla ja lätkäise juurekset sekaan.
- Paista juureksiin hieman väriä. Kääntele juureksia riittävän usein.
- Kun juureksissa on kivasti väriä, lisää ½ dl vettä pannulle
- Lisää maun mukaan muutama (4) rkl hunajaa juureksille
- Lisää hieman suolaa ja pippuria
- Sekoita, paista vielä hetki ja valmista tuli
- Odota lopputulosta pelokkaana vesikielellä

Naudan ulkofilepihvi:

- Öljyä paistinpannu oliiviöljyllä tai rypsiöljyllä (mikä hiton ero niilläkin muka on...)
- Laita pihvi kuumalle paistinpannulle (nälästä riippuen 100-400g pihvi / syöjä)
- Tässä kohtaa unohda lisätä mausteet. Paista n. 3min / puoli.
- Käännä pihvi ja muista nyt, että pihviin kuului lisätä mausteet ennen paistamista. Laita summan mutikassa suolaa ja pippuria hyvältä tuntuva määrä pihvin päälle. Kun toisenkin puolen 3 min on täynnä, käännä pihvi vielä ja lisää mausteet toisellekin puolelle.
- Pelkää, että sähläyksen vuoksi pihvistä tulee ylikypsä.
- Tarjoile.

Maustevoi:

• Voita (sen verran että riittää jokaiselle syöjälle maustevoin pala)
• ½-1 valkosipulin kynttä / syöjä
• paprikajauhetta
• chilijauhetta
• timjamia
• suolaa
• Oreganoa (koska sitä on niin iso purkki että pakko siitä on yrittää eroon päästä)

- Sulata voi muovailuvahamaisen pehmeäksi. Pro-tip: Jos suli liian pehmeäksi, laita hetkeksi pakastimeen mausteiden lisäämisen jälkeen.

- Murskaa valkosipulinkynnet mahdollisimman pieneksi ja lisää voin sekaan. Lisää myös muita mausteita. Niitä saa laittaa ihan reippaasti. Sekoita mahdollisimman tasaiseksi.

- Kääri tuorekelmun sisään epämääräiseksi pötköksi ja laita pakastimeen jähmettymään

- Kun voi jähmettynyt ja muu ruoka on valmis, leikkaa sopivia paloja ja laita pihvin päälle.

Salaatti:
Kohta 1: Unohda suunnitella salaattia ennen kauppaan menoa.
Kohta 2: Osta paniikissa kaupasta satunnaisia salaattivärkkejä, kuten lehtisalaattia, kurkkua, vesimelonia, paprikaa.
Kohta 3: Pilko ja sekoita ainekset.
Kohta 4: Tarjoile.

Panna cotta on hyvää,
etenkin viskilasista nautittuna.

Jälkiruuan resepti: Panna Cotta

2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
2-3 liivatetta

Marjakastike:
400g jotain marjoja pakastimesta
1 dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl sitruunamehua

Liivatelehtipussin sisällä ei olekaan lehtiä,
vaikka kuva antaa muuta ymmärtää!

- Avaa liivatepaketti.
- Ylläty liivatteen ulkomuodosta.
- Laita liivate likoamaan kylmään veteen.
- Kiehauta kerma kattilassa, varo polttamasta. Pyöräytä sokeri kyytiin ja sitten liivatteet. Jätä seos jäähtymään.
- Tee kastike kiehuttamalla aineksia kokoon vartin verran. Paseeraa seos tiheän siivilän läpi. (tässä kohtaa kuuluu hetken miettiä, mitä paseeraaminen on. Sen kuin painelet siivilän läpi.)
- Jätä myös jäähtymään.

- Kun kerma on huoneenlämpöistä, kaada se annoslaseihin. Laita jääkaappiin. Kun kerma on hyytynyt, voit jakaa kastikkeen kerman päälle kerrokseksi. Jätä lasit jääkaappiin jäähtymään.

Pääruuan arvostelu:

Tämä pääsi kyllä yllättämään. Raakana palsternakka ei maistunut kummoiselta, mutta paistettuna... Oli muuten juurekset hyviä. Ehdottomasti pitää tehdä toistekin näitä. Samoin maustevoi onnistui yllättävänkin hyvin, vaikka valkosipulinpaloja olikin sattumina seassa. Pihvi nyt on pihvi, ei kai sitä voi pilata. Pihvin maustaminen näköjään on ok paistamisen jälkeenkin. Joka tapauksessa erinomainen kokonaisuus, vaikka salaatti vähän tylsä olikin.

Tähdet: *****

Jälkiruuan arvostelu:

Ei ollut huonoa jälkkärikään. Ei tämä aivan tarpeeksi hyytynyttä ollut, mistä lie johtui, mutta hyväksyttävää kuitenkin. Panna Cotta onnistui yli odotusten! Erinomainen jälkiruoka.

Tähdet: *****

Osa 1. Pottumuusia, lihapullia sekä joku helppo jälkkäri

Kirjoitan tämän postauksen niin paljon jälkikäteen, ettei kokkauksesta enää mitään muista... Siksi vähän tiiviiimmin ja vajailla resepteillä.

Ensimmäisellä viikolla aloitimme tavallistakin tavallisemmalla sapuskalla, perunamuusilla ja lihapullilla. Kuitenkaan kumpikaan kokeista ei häpeäkseen ollut näitä ennen tehnyt.

Päivän kokkausmusiikki: Chuck Berry

Pääruuan resepti:
Salaattina tänään: Lehtisalaattia, paprikaa, tomaattia, kurkkua ja mozzarellajuustoa. Tavallista ja tylsää, mutta ihan hyvää kuitenkin.
Lihapullien ja pottumuusin resepti pääsi hukkumaan. Mistäpä näitä nyt enää muistaa.

Jälkiruuan resepti (neljälle):


Raaka-aineet:

• Kaurakeksejä (Digestive)
• 2 prk Vispikermaa
• 2 prk Maitorahkaa
• Sitruunamehua
• 1 tl vaniljasokeria
• Sokeria
• Toissavuotisia vadelmia pakastimesta (mansikoita tms.)
• (Hunaja)

Vatkaa vispikerma ja sekoita siihen maitorahka. Mausteeksi hieman sitruunamehua ja vaniljasokeri. Hunajaa voi lisätä maun mukaan tässä kohtaa. Sitten sokeria niin paljon kuin huvittaa.

Kokoa annos vaikkapa jälkiruoka-astiaan. Alimmaiseksi rahkaseos, sitten murskattuja keksejä, taas rahkaa, keksejä, rahkaa... Päällimmäiseksi rahkaa ja sen päälle marjoja. Marjojen sokeroinnissa voit ottaa mallia Paskoilta kokeilta ja unohtaa sen kokonaan. Näin marjat ovat miellyttävän mauttomia.






Pääruuan arvostelu:
Pottumuusi: Maku ihan hyvä, mutta olipas liimamaista. Johtunee mammalta saadun kodinkoneen käytöstä pottujen muussaamiseen. Parempi varmaan olisi tullut muussaamalla potut käsipelillä.

Lihapullat: Näyttivät lihapullilta! Sipulit pilkottu huonosti, oli sattumia joukossa. Ei mitään huippulihapullia, mutta ensimmäiseksi kerraksi ihan jees. Ei vetänyt vertoja mamman tekemille.

Tähdet: **½


Jälkiruuan arvostelu:
Näytti hyvältä ja pakastimesta löytyneet vadelmat sopivat tähän hyvin. Olisi ehkä pitänyt muistaa sokeroida niitä niin olisivat maistuneet joltain... Kokonaisuus kuitenkin koko raadin mielestä ihan hyvä. Etenkin ulkonäöstä ropisi pisteitä, mutta ei tämä niin hyvältä maistunut että sitä toista kertaa tekisi. Syötyä tuli.

Tähdet: **½

Mikä hiton paskat kokit?

Monta vuotta ehdittiin kirota, miten tulee aina kotona syötyä sitä samaa pahaa pikapastaa, nuudelia kuivana tai jos oikein ahkeraksi alkaa, saattoi laittaa Knorrin eineslasagnea. Ihan hyvää sapuskaahan sekin on, mutta ei sitä joka viikko jaksa. Alunperin blogin nimen oli tarkoitus olla Yksinäisten paskojen mieskokkien kokkikoulu, mutta erinäisten käänteiden jälkeen nimeksi päätyi Paskojen mieskokkien kokkikoulu. Idea kokkikouluun syntyi pikkupäissään kahden opiskelijan saunaillassa, kuinkas muutenkaan.

Tarkoitus on kerran viikossa tehdä jotain sapuskaa mitä ei olla koskaan ennen tehty. Pääasiassa tämä tapahtuu kahden vakiokasvon voimin, mutta joskus saattaa paikalla olla vieraileviakin kokkeja. Toinen pääkokeista on kuulemma joskus tehnyt ruskeaa kastikettakin, toinen ei. Välillä laitetaan tavallisempaa ja välillä ihan mitä sattuu. Joskus saatetaan tilata pizzatkin. Aina silloin tällöin ruoka maistuu hyvältäkin, ainakin jos tilataan ne pizzat. Blogia pidetään aina kun jaksetaan.